Cochinita Pibil
La cochinita pibil: un platillo ancestral
Este platillo es uno de los mayores representantes de la gastronomía yucateca, la técnica de su elaboración y los ingredientes utilizados esconden muchos secretos. El Pibil es una técnica de origen prehispánico que se elaboraba inicialmente con venado, faisán o jabalí. Este término se aplica a los alimentos cocinados en el horno de tierra llamado pib.
Cochinita Pibil: an ancient meal
This food is one of the greatest representatives of Yucatecan gastronomy, the technique of its preparation and the ingredients used hide many secrets. Pibil is a technique of pre-hispanic origin that was initially made with venison, pheasant or wild boar. This term applies to food cooked in the earth oven called "Pib".
Lechón en Relleno Negro
Un platillo tipico Yucateco
Una de las características de la cocina yucateca es el uso frecuente de condimentos en sus comidas, los cuales al unirse crean sabores únicos y exquisitos, el Lechón en Relleno Negro es un ejemplo de lo anterior; mezclando también carne de molida de puerco o "but" , y huevo. Se puede disfrutar por cucharadas, en tacos, tortas o en bocados individuales.
A typical Yucatecan dish
One of the characteristics of Yucatecan cuisine is the frequent use of seasonings in their meals, which when joined create unique and exquisite flavors, the Black Filled Pig is an example of the above; mixing also pork or "but" ground meat, and egg. It can be enjoyed by spoonfuls, in tacos, sandwiches or in individual bites.
La cochinita pibil y el Relleno negro en el Hanal Pixan
La relevancia que tiene este alimento también se da a nivel cultural, ya que forma parte de los platillos elaborados durante uno de los ritos más importantes de la región: el Hanal Pixan. Yucatán presume sus raíces mayas en el Hanal Pixán, o Comida de las Almas, que lejos de lamentar la partida de los seres queridos busca celebrar sus vidas mediante ofrendas de comida regional –pibes, cochinita, relleno negro, tortillas de mano–, juegos de pelota, veladoras, altares y caminatas.
Cochinita pibil and Relleno Negro in the Hanal Pixan
The relevance of this food is also given on a cultural level, as it is part of the dishes made during one of the most important rituals of the region: the Hanal Pixan. Yucatan boasts its Mayan ancient roots in the Hanal Pixán, or "Food of Souls", which far from lamenting the departure of loved ones seeks to celebrate their lives through regional food offerings – pibes, cochinita, relleno negro, handmake tortillas – ball games, candles, altars and walks.
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